Nëse po kërkoni një recetë që përgatitet shpejt, por në pamje dhe shije të kujton tavernat greke, saganaki është zgjedhja ideale. Kjo pjatë tradicionale greke ka në qendër djathin feta, i cili pasi piqet në tigan merr një kore të artë dhe krokante nga jashtë, ndërsa brenda mbetet i butë, kremoze dhe i lëngshëm. Pikërisht ky kontrast mes teksturave është arsyeja kryesore pse saganaki ka fituar aq shumë fansa vitet e fundit.
Falë thjeshtësisë së përgatitjes dhe shfaqjes që duket “premium” në çdo pjatim, saganaki është bërë gjithashtu shumë popullor edhe në rrjetet sociale. Në disa hapa të shpejtë, me përbërës bazë dhe të zakonshëm, mund të keni në tavolinë një antipastë ose një vakt të lehtë që shkon shumë me verën. Është një mundësi e mirë për adhuruesit e kuzhinës mesdhetare, sepse kombinon shije të njohura si djathi i kripur, aromat e freskëta dhe nota të ëmbla.
Feta krokante e artë, brenda e butë dhe kremoze
Për saganakinë ju duhen vetëm disa përbërës. Në total mjaftojnë 200 g djathë feta. Për veshjen e tij gjatë pjekjes përdoren disa lugë miell, që ndihmon të krijohet ajo kore e këndshme krokante. Për skuqje nevojitet vaj ulliri, ndërsa për shijen finale shtohet 1 lugë gjelle mjaltë. Për dekorim dhe aromë, mund të përdorni susam, fëstëkë ose arra të tjera, sipas dëshirës. Si barishte, recetat orientohen te rigon ose trumzë të freskët, ndërsa në fund shtohen disa pika lëng limoni, që i jep ekuilibër pjatës.
Përgatitja fillon me feta. Së pari, copën ose feta e djathit e kaloni lehtë në miell. Qëllimi është që gjatë pjekjes të krijohet një shtresë e hollë që do të skuqet dhe do t’i japë djathit pamjen e artë e krokante. Më pas ngrohni pak vaj ulliri në tigan dhe vendosni feta. Piqet për rreth dy deri në tre minuta nga secila anë, derisa të marrë ngjyrë të artë në kafe. Në këtë fazë, rëndësi ka të mos e teproni, që brenda të mbetet e butë dhe kremoze.
Kur saganakia të jetë gati, e shërbeni të ngrohtë. Më pas mbi djathin spërkatni mjaltin, që i jep një kontrast të bukur mes kripës së fetës dhe ëmbëlsisë. Pastaj shtoni susam, fëstëkë të grirë ose arra të tjera, sipas preferencës. Në vazhdim vjen momenti me rigon ose trumzë të freskët, të cilat e pasurojnë shijen me aromë mesdhetare dhe i japin freski pjatës.
Në fund, hidhni disa pika lëng limoni. Acidetiteti i tij balancohet me kripësinë e djathit dhe ëmbëlsinë e mjaltit, duke e bërë shijen më të freskët dhe më të ekuilibruar. Rezultati është një pjatë mesdhetare e thjeshtë, por shumë efektive: krokante jashtë, kremin brenda, të kripurën dhe të ëmblën në të njëjtën kafshatë. Kjo është arsyeja pse saganaki punon njësoj mirë si antipastë e shpejtë për mysafirët, ashtu edhe si darkë e lehtë verore në tarracë.
Vlen ta përmendet se saganaki mund të shoqërohet edhe me bukë të freskët ose me një sallatë sezonale, duke e bërë më të plotë vaktin. Nëse e përgatitni për një drekë ose darkë me miq, është një opsion që nuk kërkon shumë kohë, por gjithsesi duket joshës dhe të jep atë ndjesinë e mbrëmjeve të ngrohta. Me përbërësit e thjeshtë që përdoren dhe me pjekjen e shkurtër në tigan, kjo recetë ofron një shije autentike greke që të bën ta përsërisësh shpesh gjatë verës.
Botuar fillimisht në Telegrafi
