Prodhuesit francezë të shampanjës do të kenë mundësi ta prodhojnë këtë pije të gazuar me një nivel alkooli më të lartë për një periudhë të përkohshme. Ndryshimi vjen si pasojë e efekteve që ngrohja globale po sjell në kushtet e rritjes së rrushit, duke e shtyrë Francën të bëjë rregullime të përkohshme në standardet e lejuara.
Sipas rregullave të reja, Franca ka autorizuar për herë të parë rritjen përkohësisht të përqindjes së alkoolit në pijet e gazuara. Deri më tani, ky parametër ishte i kufizuar nga rregullore të caktuara që lidhen me mënyrën e prodhimit dhe karakteristikat që duhet të ruajë shampanja. Megjithatë, këtë herë qeveria ka vendosur të hapë një dritare fleksibiliteti, pikërisht për të menaxhuar ndikimin që po shkakton ndryshimi klimatik te verërat.
Vendimi përcakton që niveli i lejuar i alkoolit mund të shkojë deri në 15%. Kjo nënkupton se prodhuesit, gjatë periudhës së autorizimit, do të mund të përdorin procese prodhimi që i lejojnë pijes të ketë përqindje më të lartë alkooli sesa ajo që ishte standard më parë. Për dashamirësit e shampanjës, kjo do të thotë se pija mund të ketë një shije dhe ndjesi më “të fortë” në raport me versionet e zakonshme, pa ndryshuar vetë faktin se bëhet fjalë për shampanjë dhe pije të gazuara.
Ndryshimi vjen në një moment kur prodhuesit kanë vënë re se temperaturat më të larta po ndikojnë tek rrushi, duke përshpejtuar pjekjen dhe duke ndryshuar ekuilibrat që lidhen me sheqernat dhe alkoolin. Për pasojë, në verëra dhe produkte të gazuara mund të shfaqen devijime nga pritshmëritë klasike. Pikërisht në këtë kontekst, autoritetet franceze kanë ndërhyrë me një masë të përkohshme, që të mos cenohet prodhimi dhe të ruhet vazhdimësia e tregut për një produkt kaq të njohur.
Ngrohja globale ndryshon shampanjën, Franca lejon deri 15% alkool
Autorizimi për rritjen e përkohshme të alkoolit konsiderohet si një hap i pazakontë, pasi është hera e parë që rregulloret franceze lejojnë një nivel të tillë në pijet e gazuara. Kjo tregon se ndikimi i klimës po bëhet real në industrinë e verës dhe po kërkon përshtatje të shpejta, jo vetëm në ferma, por edhe në rregullat që përcaktojnë se si prodhohet një kategori e caktuar pije.
Prodhuesit e shampanjës kanë theksuar se ndryshimet në mot, si valët e nxehtësisë dhe ndryshimet e ritmeve të pjekjes së rrushit, mund të krijojnë sfida për ruajtjen e parametrave tradicionale. Kur përqendrimi i sheqernave në rrush rritet dhe proceset biologjike ndryshojnë, rezultati final mund të ketë përqindje më të madhe alkooli pas fermentimit. Në këtë situatë, rregullimi i përkohshëm i kufijve të lejuar synon të krijojë hapësirë për prodhim, pa u përballur me kufizime që mund të bëhen problem për këtë sezon.
Ndërkohë, lajmi ka një efekt praktik për tregun dhe për konsumatorët. Nëse prodhuesit do të përfitojnë nga autorizimi, shampanjat e prodhuara gjatë kësaj periudhe mund të kenë një përqindje alkooli deri në 15%, çka lidhet drejtpërdrejt me fuqinë e pijeve. Megjithëse bëhet fjalë për një masë të përkohshme, mesazhi kryesor është i qartë: ndryshimi klimatik po ndikon në mënyrën se si përshtaten edhe prodhuesit e produkteve ikonike si shampanja.
Botuar fillimisht në Albeu