Kur hapni frigoriferin për të përgatitur një sallatë ose një vakt të shpejtë, mund të ndodhë që luleshtrydhet të jenë mbuluar me myk, sallata të ketë vyshkur ose erëzat e freskëta të kenë humbur aromën. Në verë, frigoriferi punon më shumë për të mbajtur ushqimet të ftohta, por temperaturat e ulëta nuk mjaftojnë gjithmonë nëse ushqimet nuk ruhen në mënyrën e duhur ose nëse qëndrojnë jashtë frigoriferit për një kohë të gjatë.
Ekspertët theksojnë se mënyra e ruajtjes ka peshën e saj po aq sa edhe temperatura e brendshme e frigoriferit. Në praktikë, disa produkte janë më të ndjeshme se të tjerat: myku përhapet shpejt, gjethet vyshken, zbuten shpejt kërpudhat, ndërsa disa ushqime të gatuara mund të bëhen problematike nëse nuk futen në kohë. Më poshtë janë shtatë ushqime që kërkojnë kujdes të veçantë, si dhe disa këshilla praktike për t’i mbajtur të freskëta për më gjatë.
Si t’i mbani të freskëta ushqimet që prishen shpejt
Luleshtrydhet dhe frutat e tjera të pyllit janë ndër produktet më delikate. Lëkura e hollë dhe përmbajtja e lartë e ujit i bëjnë luleshtrydhet, manaferrat dhe frutat e ngjashme shumë të ndjeshme ndaj mykut. Për këtë arsye, këshillohet që ato të mos lahen menjëherë pas blerjes. Ruajini të thata në një enë të cekët, të shtruar me letër thithëse, dhe lajini vetëm pak para konsumit. Sa më shumë lagështi të mbetet mbi frut, aq më shpejt rrezikon të shfaqet myku.
Edhe sallatat e përgatitura me gjethe të freskëta kërkojnë vëmendje. Lagështia e tepërt është armiku kryesor i sallatave, pasi shkakton vyshkje dhe prishje të shpejtë të gjetheve. Pas larjes, është e rëndësishme që gjethet të thahen mirë. Më pas, vendosini në një enë me letër kuzhine që thith lagështinë dhe ndërroni letrën sa herë që laget, për të mbajtur ambjentin e brendshëm sa më të thatë.
Majdanozi, kopra, koriandra dhe bimë të tjera aromatike janë po ashtu të ndjeshme ndaj ruajtjes jo të duhur. Nëse ruhen pa marrë parasysh mënyrën, ato e humbin shpejt freskinë. Një mënyrë praktike është të prisni pak pjesën e poshtme të kërcejve, t’i vendosni në një gotë me pak ujë dhe t’i mbuloni lirshëm me një qese ushqimore përpara se t’i vendosni në frigorifer. Kështu, bimët ruajnë më mirë freskinë, pa u ekspozuar në mënyrë të tepërt ndaj lagështisë që i dëmton.
Kërpudhat (mushrooms) janë një tjetër kategori që prishen shpejt kur trajtohen gabim. Lagështia e tepërt i bën të zbuten dhe të prishen më shpejt. Për t’i mbajtur më gjatë, rekomandohet t’i ruani në qese letre dhe të shmangni paketimet plastike, sepse plastika shpesh krijon më shumë lagështi brenda. Në këtë mënyrë ulet rreziku që kërpudhat të “qëndrojnë” në avull dhe të kalojnë shpejt në fazën e prishjes.
Qumështi gjithashtu kërkon kujdes, sidomos për shkak të ndryshimeve të shpeshta të temperaturës. Kur qumështi vendoset në derën e frigoriferit, ai ekspozohet më shpesh ndaj luhatjeve sa herë që hapet dera. Këshillë praktike është që qumështi të vendoset në pjesën e pasme të frigoriferit, ku temperatura është më e qëndrueshme, dhe jo në derën që hapet shpesh.
Një rast tjetër që shpesh neglizhohet është orizi i gatuar dhe i lënë për një kohë të gjatë në temperaturë ambienti. Kjo mund të favorizojë rritjen e mikroorganizmave që shkaktojnë probleme shëndetësore. Për të ulur rrezikun, orizin këshillohet ta ndani në porcione të vogla, ta lini të ftohet pak dhe ta vendosni në frigorifer brenda dy orësh nga gatimi. Ndjekja e kësaj kohe është vendimtare, sepse vonesa e bën ushqimin më të ekspozuar ndaj kushteve ku mikroorganizmat shumohen.
Së fundi, për ushqime të tjera të gatuara që mund të qëndrojnë jashtë frigoriferit, lagështia dhe qëndrimi i gjatë krijojnë kushte të favorshme për prishje. Këshillë praktike: ruajini në enë të pastra dhe hermetike dhe konsumojini brenda 3–4 ditësh. Kjo jo vetëm ndihmon në mbajtjen e cilësisë, por edhe ul mundësinë që ushqimi të mos jetë më i sigurt për t’u konsumuar.
Përveç këtyre produkteve, ka edhe disa zakone të thjeshta që zgjasin freskinë e ushqimeve. Mbajeni temperaturën e frigoriferit në 4°C ose më të ulët; mos i mbushni raftet tej mase që ajri i ftohtë të qarkullojë lirshëm; vendosni ushqimet e gatuara në frigorifer brenda dy orësh nga përgatitja; përdorni enë të pastra dhe të mbyllura mirë për ruajtje; vendosni përpara ushqimet që duhet të konsumohen më shpejt. Me këto hapa, edhe ushqimet që janë më të ndjeshme mund të ruajnë më mirë freskinë.
Botuar fillimisht në Bota Sot