Hudhrat janë të njohura për shijen dhe përfitimet e mundshme shëndetësore, por një problem i zakonshëm lidhet me aromën e fortë që mund të mbetet edhe pasi i keni konsumuar. Pikërisht kjo erë “e zgjatur” i bën shumë njerëz të heqin dorë nga hudhra, sidomos kur e hanë jashtë shtëpisë ose kur duan të ruajnë një frymëmarrje të freskët. Megjithatë, ekzistojnë mënyra ushqimore që mund ta zbusin kundërmimin.
Një ide e përdorur gjerësisht është të zgjidhni shoqërues ushqimorë që kanë përmbajtje më të lartë yndyre ose proteinash. Sipas materialit të referuar, konsumimi i ushqimeve të tilla mund të ndihmojë që hudhra të tolerohet më lehtë, duke ulur frikën se aroma do të bëhet menjëherë e dukshme. Kjo qasje mbështetet te fakti se disa lëndë ushqyese ndërhyjnë në mënyrën si perceptohen shijet dhe aromat në gojë.
Në këtë drejtim, vjen edhe një studim i publikuar nga “Molecules”, i cili trajton pikërisht neutralizimin e aromës së hudhrës. Sipas këtij studimi, kosi i thjeshtë mund të ndihmojë në neutralizimin e erës së hudhrës kur konsumohet menjëherë pas ngrënies. Pra, nuk bëhet fjalë vetëm për “ndjenjën” që jep një produkt i qumështit, por për një efekt që është vëzhguar brenda kornizës së kërkimit shkencor të publikuar.
Studimi thekson se kosi përmban proteina dhe yndyra të shëndetshme, të cilat luajnë rol në zbutjen e aromave më të forta. Në momentin kur hudhra hahet dhe shija/përbërësit e saj ndikojnë në perceptim, proteinat dhe yndyrat e pranishme në kos duket se ndihmojnë për të mbuluar ose neutralizuar kundërmimin. Kjo është arsyeja pse rekomandimi lidhet me konsumimin e kosit menjëherë pas ushqimit me hudhër, kur efekti i aromës është më i pranishëm.
Kosi i thjeshtë mund ta neutralizojë aromën e hudhrës
Një detaj që del qartë nga studimi është se kosi u vlerësua si shumë efektiv në dearomatizimin e aromave pikante të përfshira në të. Në raportimin e rezultateve thuhet se kosi ishte 99% efektiv në dearomatizimin e aromave pikante që ishin përfshirë në studim. Ky është tregues i fortë i ndikimit që mund të ketë kosi te aromat më të vështira, përfshirë ato që lidhen me konsumimin e hudhrës.
Gjithsesi, artikulli i referuar bën edhe një nënvizim të rëndësishëm: meqë kosi, sidomos ai grek, ka përmbajtje më të lartë proteinash, mund të jetë më efektiv në maskimin e aromës së hudhrës. Në të njëjtën kohë, thuhet se nevojiten më shumë kërkime për të mbështetur plotësisht këtë pretendim, pra për të pasur prova më të zgjeruara që të thuhet me siguri të plotë se kosi grek do të jetë gjithmonë më i fortë se llojet e tjera.
Për praktikën e përditshme, ideja mbetet e thjeshtë: nëse nuk doni që hudhra të “lërë gjurmë” në frymë, mund të konsideroni konsumimin e një porcioni të vogël kosi të thjeshtë menjëherë pas ngrënies. Kjo qasje lidhet me mënyrën se si proteina dhe yndyra ndikojnë në përbërësit që shkaktojnë erën dhe në mënyrën si aromat mbeten të perceptueshme. Ndërkohë, nëse jeni duke përdorur kosin grek, studimi hap edhe mundësinë që ky version të ketë avantazh për shkak të përmbajtjes më të lartë të proteinave, edhe pse kërkohet konfirmim shtesë përfundimtar.
Botuar fillimisht në Koha.net
