E frymëzuar nga një prej skenave më të njohura të filmit romantik, “Kur Harry takoi Sally”, kjo pite me mollë vjen si një ëmbëlsirë krokante, aromatike dhe ideale për ditët e verës. Në atë skenë që u kthye në kujtesë të përbashkët, Sally bën një porosi të veçantë për piten me mollë, duke e bërë recetën pjesë të historisë së komedisë romantike “kult” me Billy Crystal dhe Meg Ryan në rolet e Harry-t dhe Sally-t.
Ndërsa filmi njihet për shumë momente ikonike, piteja me mollë është një nga detajet që të fton të provosh diçka të ngjashme në shtëpi. Dhe pikërisht kjo recetë sjell kombinimin mes brumit të butë dhe të thërrmuar nga brenda, si dhe mbushjes me mollë të shijshme, të përzier me sheqerna dhe aromë vaniljeje. Përveç shijes, vlen edhe teknika: brumi ndahet në dy pjesë, ftohet para punimit dhe pjekja bëhet në dy hapa për të marrë strukturën e duhur.
Për brumin ju duhen: 2 gota miell, ¾ lugë çaji kripë, 115 g gjalpë i ftohtë, 1 vezë e madhe, 2 lugë çaji ujë të ftohtë dhe 1 lugë çaji uthull. Përgatitja nis me përzierjen e miellit dhe kripës, pastaj shtohet gjalpi i prerë në kubikë. Duhet punuar derisa të krijohet një masë e thërrmuar, e ngjashme me “rërën” e ëmbëlsirave. Më pas shtoni vezën, ujin e ftohtë dhe uthullën, dhe vazhdoni derisa brumi të bashkohet.
Pasi brumi të jetë gati, ndahet në dy pjesë të barabarta dhe formohen dy disqe. Çdo disk mbështillet me qese plastike dhe vendoset në frigorifer për të paktën 30 minuta. Kjo fazë ndihmon që brumi të jetë më i lehtë për t’u hapur dhe të mos prishet gjatë montimit të pites.
Pite verore me mollë: brumë i ftohtë, mbushje aromatike
Për mbushjen, receta kërkon 60 g gjalpë, 1 kg mollë, 1 lugë çaji lëng limoni, ¼ gotë miell, ½ lugë çaji kripë, ¾ gotë sheqer i bardhë, ½ gotë sheqer kaf dhe 1 bisht vaniljeje. Fillimisht shkrini gjalpin në temperaturë mesatare derisa të marrë ngjyrë të artë. Ndërkohë, qëroni mollët dhe pritini në copa të mëdha, pastaj përziejini me lëngun e limonit. Në një enë tjetër bashkoni miellin, kripën, sheqerin e bardhë, sheqerin kaf dhe farat e vaniljes.
Kur gjithçka të jetë gati, hidhni mbi mollë gjalpin e skuqur dhe përzierjen e thatë. Pastaj përziejini me kujdes, derisa mbushja të marrë pamje të njëtrajtshme dhe shijet të lidhen mes tyre. Më pas vazhdoni me montimin: hapni pjesën e parë të brumit dhe shtrijeni në tavën e pites. Vendosni mbushjen me mollë dhe, përpara se të mbyllet pita, lagni lehtë skajet me ujë. Hapni pjesën tjetër të brumit, mbulojeni piten dhe bashkoni mirë skajet.
Me një thikë bëhen disa prerje të vogla në sipërfaqe, për të lejuar avullin të dalë gjatë pjekjes. Pita më pas vendoset në ngrirje për rreth 30 minuta. Ngrohni furrën në 200°C dhe lyeni piten me vezën e rrahur. Spërkateni me pak sheqer për një sipërfaqe më të artë dhe më të shijshme. Piqeni për 15 minuta në 200°C, pastaj ulni temperaturën në 180°C dhe vazhdoni pjekjen edhe për rreth 60 minuta.
Në fund, lëreni të ftohet plotësisht përpara se ta shërbeni, në mënyrë që mbushja të vendoset mirë dhe brumi të ruajë strukturën e tij. Për shijen më të mirë, rekomandohet që piten ta përgatisni një ditë më parë, në mënyrë që aromat të bashkohen edhe më shumë. Ju bëftë mirë!
Botuar fillimisht në Telegrafi