Një studim i ri i kryer në Francë ka nxjerrë në pah një shqetësim të rëndësishëm shëndetësor: disa konservues të zakonshëm që përdoren në ushqimet e gatshme mund të lidhen me një rrezik më të lartë për probleme kardiovaskulare. Sipas gjetjeve të publikuara, ekspozimi i shpeshtë ndaj këtyre aditivëve lidhet me rritje të rrezikut për tension të lartë të gjakut, si edhe për ngjarje më serioze si sulmet në zemër dhe sulmet në tru.
Hulumtimi, i cili u referua në raportimin e CNN, ka vlerësuar lidhje statistikore mes konsumit të konservuesve dhe shfaqjes së sëmundjeve. Sipas analizës, konservuesit që përdoren për të parandaluar bakteret dhe mykun në ushqime të paketuara shoqërohen me 29% rritje të rrezikut për tension të lartë të gjakut. Po ashtu, për të njëjtën kategori konservuesish u raportua një rritje prej 16% të rrezikut për sulm në zemër dhe sulm në tru.
Studimi nuk ndalet vetëm te konservuesit “klasikë”. Ai thekson edhe se disa substanca të njohura si “natyralë” mund të kenë të njëjtat efekte negative kur përdoren si aditivë. Mes tyre përmenden acidi citrik dhe acidi askorbik, i njohur ndryshe si vitamina C, e cila në forma aditivësh shfaqet në produkte të përpunuara. Rezultatet sugjerojnë se te personat që konsumojnë shpesh ushqime ku këto substanca janë shtuar si konservues, rreziku mund të jetë më i lartë edhe për tensionin e gjakut.
Konservuesit “natyralë” mund të mos jenë të njëjtë si nga frutat
Studiuesja Mathilde Touvier ka sqaruar se vitamina C që gjendet natyrshëm në fruta nuk është e njëjtë me atë që shfaqet si aditiv ushqimor. Ajo ka theksuar se acidi askorbik që gjendet natyrshëm dhe ai i shtuar në ushqime, i cili mund të prodhohet kimikisht, mund të kenë efekte të ndryshme në shëndet. Sipas këtij shpjegimi, ndryshimi nuk lidhet vetëm me emrin e substancës, por me mënyrën se si ajo shfaqet dhe përdoret në ushqim.
Touvier ka shtuar gjithashtu se rezultatet e studimit nuk vlejnë për frutat dhe perimet natyrale. Me fjalë të tjera, gjetjet lidhen me konsumin e ushqimeve të përpunuara ku këta përbërës shfaqen si aditivë, ndërsa nuk nënkupton se konsumimi i frutave apo perimeve të papërpunuara ka të njëjtin ndikim. Kjo distancë është e rëndësishme, sepse shumë njerëz i lidhin këto substanca vetëm me aspektin “vitamina”, duke e neglizhuar rolin e tyre në formë të aditivuar brenda produkteve të paketura.
Gjatë analizës së të dhënave, studiuesit kanë identifikuar edhe konservues të caktuar që shfaqen më shpesh në lidhje me rritjen e tensionit të gjakut. Midis përbërësve të përmendur janë nitriti i natriumit, sorbati i kaliumit dhe metabisulfiti i kaliumit. Këta konservues përdoren zakonisht në produkte të përpunuara dhe me jetëgjatësi më të madhe, si mishrat e përpunuar (përfshirë proshutën dhe sallamet), si dhe në produkte të tjera si verë dhe birrë. Ato mund të gjenden edhe në djathëra, në produkte furre dhe në salca.
Në kontekstin më të gjerë të shëndetit publik, ekspertët theksojnë se ushqimet e shumëpërpunuara lidhen prej kohësh me probleme serioze shëndetësore. Ndër shqetësimet që përmenden janë obeziteti, diabeti i tipit 2 dhe sëmundjet e zemrës. Megjithatë, studiuesit vënë në dukje edhe një element praktik: konservuesit përdoren për të parandaluar prishjen e ushqimit dhe rrezikun e helmimeve ushqimore. Pra, çështja nuk trajtohet thjesht si “ndalim”, por si nevojë për të kuptuar më mirë se si këto substanca ndikojnë te njerëzit kur konsumohen rregullisht.
Studimi u publikua në European Heart Journal dhe ka analizuar mbi 112 mijë persona në Francë. Gjetjet e tij sjellin një mesazh të qartë: teksa konservuesit ndihmojnë në ruajtjen e ushqimeve, disa prej tyre mund të lidhen me rritje të rrezikut kardiovaskular, veçanërisht kur konsumohen shpesh përmes ushqimeve të gatshme dhe të paketuara. Për rrjedhojë, vëmendja te etiketat dhe lloji i produkteve që zgjidhen mund të marrë një rëndësi më të madhe në planifikimin e dietës së përditshme.
Botuar fillimisht në Koha.net
